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Falerno del Massico Rosso   arrow

Immagini e schede tratte dal sito fattoriavillamatilde.it

FALERNO DEL MASSICO ROSSO



Denominazione di Origine Protetta /// Rosso



“Nec cellis ideo contende Falernis” perciò non gareggiare con il Falerno (Virgilio, Georgiche). Il vino più celebre della letteratura e della storia, il Falerno, di colore rosso profondo, nasce da uve Aglianico e Piedirosso raccolte dopo accurata selezione nei vigneti collinari della tenuta di San Castrese, alle pendici del vulcano di Roccamonfina, in provincia di Caserta. Ha profumo intenso e complesso di viola, frutti neri, ciliegia, more e lamponi; sapore pieno, elegante ed armonico.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16/18° C

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO

10 anni

BOTTIGLIE

375, 750, 1500, 3000, 9000 ml

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE

1975

NATURA DEL TERRENO

Vulcanico con buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi

ANNO DI IMPIANTO DEI VIGNETI

Vari anni dal 1963 al 2000

ALTIMETRIA DEI VIGNETI

140 mt s.l.m.

EPOCA DI VENDEMMIA

Aglianico: Terza decade di ottobre

Piedirosso: seconda decade di ottobre

DENSITÀ DI IMPIANTO

5000/7000 viti per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot con circa 6 gemme per pianta

RESA IN VINO (litri-ettaro)

6000 circa

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura seguita da macerazione delle vinacce ad un atemperatura di 25/26° C. Per circa 20/25 giorni. Durante la fermentazione si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi e “delestages”. Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO

Una parte del vino, il 50%, affina in barriques di Allier, nuove per un terzo; il restante 50% riposa in tradizionali botti di rovere di slavonia da 10 a 35 Hl, per un periodo di 10/12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia.

VARIETÀ DELLE UVE

Aglianico 80%, piedirosso 20%

AREA DI PRODUZIONE

San Castrese – Sessa Aurunca


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